Kaum zu glauben, aber am 1. April 2009 jährte sich der Geburtstag meiner Großmutter Elisabeth Rose von Hohen zum 100. Mal! Wenn Sie an 100 Jahre denken, die vergangen sind, besonders an die letzten 100 Jahre, ist es überwältigend, an die Veränderungen zu denken, die sie miterlebt hat. Als kleines Mädchen übernahm Elizabeth die Zügel des Buggys und fuhr eine lange schmale Gasse hinunter zur Landstraße, die zu der Farm führte, wo sie Milch für ihre Familie holte. Sie war stolz auf die Verantwortung, die ihr in so jungen Jahren übertragen wurde. Als ältestes Kind der Familie gehörte Elizabeth auch zum Kochen und Backen. Stellen Sie sich die durchschnittliche Neunjährige vor, die heutzutage für ihre Familie kocht! Zehn Jahrzehnte später bin ich so stolz darauf, eine so wundervolle Großmutter gehabt zu haben, und noch stolzer darauf, die Gelegenheit zu haben, ihre Rezepte mit Ihnen zu teilen!
Ich freue mich, in diesem Artikel zwei gesunde Rezepte aufzunehmen, die seit weit über 100 Jahren in unserer Familie sind. Beide Rezepte enthalten grundlegende Zutaten und einfache Anweisungen. Es sind ungarische Bauernmehl- und Haferkekse, die meine Urgroßmutter Anna aus der alten Heimat hierher gebracht hat. Das ungarische Bauerngericht war ein Gericht, das ich nicht kannte, bis wir anfingen, unser Familienkochbuch zusammenzustellen. Meine Mutter sagte mir, dass es in den 1930er und 1940er Jahren ein Grundnahrungsmittel für ihre Familie war, weil es billig war. Sie sagte, sie habe lebhafte Erinnerungen daran, wie mein Großvater ein großes Stück Butter auf die gekochten roten Kartoffeln gelegt habe. Er würde dann ein Stück Kartoffel abbrechen und eine Kugel der Hüttenkäsemischung nehmen und sie in seinen Mund stecken! Köstlich! Das ist so lecker ~ man muss es einfach probieren! Es ist schnell und sehr einfach zu machen. Tatsächlich ist dies das perfekte Rezept für einen Anfänger zum Ausprobieren.
Ungarisches Bauernessen
Eine Sache, die wir oft zum Abendessen hatten, war dieses Essen. Meine Mutter erzählte uns, in der alten Heimat nannte man Kartoffeln „Feldhendl“, Feldhühner, weil sie Fleisch ersetzten.
Kochen Sie 6 bis 12 mittelrote neue Kartoffeln in ihren Schalen in Salzwasser etwa ½ Stunde lang oder bis sie weich sind. Sie sind fertig, wenn eine Gabel leicht in die Kartoffel passt. Mischen Sie 1 Pfund Hüttenkäse mit einer Prise Salz, Pfeffer und Paprika. Fügen Sie einen gehäuften Esslöffel Sauerrahm und ½ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln hinzu. Hüttenkäse-Mischung verrühren und mit Paprika bestreuen.
Servieren Sie Kartoffeln in ihren Jacken. Wir haben sie einfach auf unseren Tellern geschält, mit Salz und Pfeffer und einem Stück Butter bestreut. Mit zwei oder drei gehäuften Esslöffeln der Hüttenkäsemischung servieren. Köstlich!
Haferflocken Kekse
1 Tasse weißer Zucker
1 Tasse brauner Zucker
2 Eier
3 Tassen Haferflocken
1 Tasse Butter
1 Tasse Mehl
1 Teelöffel Backpulver
½ Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
½ Tasse Rosinen
½ Tasse Kokosnuss
Zucker, Butter und Eier schaumig schlagen. Mehl, Haferflocken und Natron hinzufügen. Nüsse, Rosinen und Kokos zugeben. Gut mischen. Mit einem Teelöffel auf ein gefettetes Backblech geben. Backen Sie für 10 bis 12 Minuten bei 350 Grad.